Cantillon Lambic, 16 kk

Keskiviikkoaamun ohjelmassa seurueellamme Cantillonin panimovierailu. Kuulopuheet pitävät paikkansa, panimo sijaitsee melkoisen jättömaan ympärillä Anderlechtissa, vaikka onkin lähellä keskustaa. Tuotantokausi oli jo tältä talvelta loppunut, mutta itseohjautuva panimokierros oli silti mahdollista. Museofiilistä väistämättä rustiikkisten välineiden keskellä, vaikka kyseessä siis kaikin puolin toimiva panimo. Erikoisin nähtävyys ehdottomasti laakea matala kuparinen viilennysastia, johon villihiivat kerääntyvät ympäröivästä huoneesta prosessia jatkamaan. Hämähäkinseittejä todellakin näkyy joka puolella. Cantillonhan on laajentamassa tilojaan kolmen kilometrin päähän, jonne tulee ainakin käymiskapasiteettia. Epäilyttää, että panimon taika alkaa laimenemaan.

Panimokierroksen jälkeen tarjolla nuorta 16-kuukautista lambicia suoraan kypsytysastiasta. Täysin stilliä, hapanta ja hienovivahteista. Bryssel, Cantillon, 29.4.2015.